ミシュランの2つ星を獲得後
初めての訪問となった今回も
優雅な時間を過ごさせていただきました。
今回は、日曜日のランチ。店内は満席でした。
(貧乏夫婦には日曜のランチは助かるのです…)
星効果で、スタッフも増やしたそう。
いいことですね。
もちろん、お料理の方は(いつもどおり)感動の連続。
前菜には、大好物の「生牡蠣」。
奥さんは「生うに」をいただきました。
「生牡蠣」にはゼリー、
「生うに」にはクリームチーズが添えてあるのですが
全く性格の違う食材が口の中に入れると、
それらが一緒になっちゃう。…感動。
その後の「お魚」・「お肉」・「デザート」…。
美味しゅうございました。
そして(恒例の?!)下村シェフのフロアー挨拶。
今回も面白いお話を聞かせてもらいました。
会話の中から、下村シェフが持つ、この店に対しての
思い入れを強く感じました。
また、ミシュランの星も意識をしていらっしゃいました。
(星には賛否両論あるでしょうが、フランスで修行された
下村シェフはご自分なりの思い入れがあるようでした)
今後は今以上に新しいことに挑戦したい、とのこと。
(もう充分、新しいと思うのですが…)
それは「見た目」の斬新さというよりは「味」「食材」の斬新さ。
いろいろな理由で、今まで使えなかった食材に挑戦したいそう。
(成功する人は明確なビジョンを持ってるんですね…)
一瞬で夫婦揃って「また来なきゃ!」と意見が一致しました。
初めての訪問となった今回も
優雅な時間を過ごさせていただきました。
今回は、日曜日のランチ。店内は満席でした。
(貧乏夫婦には日曜のランチは助かるのです…)
星効果で、スタッフも増やしたそう。
いいことですね。
もちろん、お料理の方は(いつもどおり)感動の連続。
前菜には、大好物の「生牡蠣」。
奥さんは「生うに」をいただきました。
「生牡蠣」にはゼリー、
「生うに」にはクリームチーズが添えてあるのですが
全く性格の違う食材が口の中に入れると、
それらが一緒になっちゃう。…感動。
その後の「お魚」・「お肉」・「デザート」…。
美味しゅうございました。
そして(恒例の?!)下村シェフのフロアー挨拶。
今回も面白いお話を聞かせてもらいました。
会話の中から、下村シェフが持つ、この店に対しての
思い入れを強く感じました。
また、ミシュランの星も意識をしていらっしゃいました。
(星には賛否両論あるでしょうが、フランスで修行された
下村シェフはご自分なりの思い入れがあるようでした)
今後は今以上に新しいことに挑戦したい、とのこと。
(もう充分、新しいと思うのですが…)
それは「見た目」の斬新さというよりは「味」「食材」の斬新さ。
いろいろな理由で、今まで使えなかった食材に挑戦したいそう。
(成功する人は明確なビジョンを持ってるんですね…)
一瞬で夫婦揃って「また来なきゃ!」と意見が一致しました。
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by mochizuki_sensei
| 2009-02-27 10:09
| グルメな先生